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茶多酚是什么?

文章出处:德雅生物人气:-发表时间:2020-07-29 00:00:00【

 项目:茶多酚OEM科普                            更多健康食品生产知识:400-608-3566         

                     

                        茶多酚是什么?

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,由30种以上的酚类物质组成,其主体成分是儿茶素及其衍生物。

 

茶多酚在食品的应用

1、食品鲜 

2、食品色

 原理:同色素的氧化可使食物的颜色发生改变,茶多酚具有强还原性,可防止天然色素受光氧化作用而褪色。

3、食品味

  原理:含有茶多酚,以0.1%绿茶提取物加入酒及饮料中,即可开发成具有去口臭功能的酒和饮料。

 

                                                 

                                             DEYA编辑部:XM

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