角鲨烯，又称鲨烯是一种开链三萜类化合物，最初是从鲨鱼的肝油中发现的，故得名鲨烯。随后发现鲨鱼卵油及其他鱼中也含有它，现在发现它的分布比预想的要广泛许多，真菌及人耳垢中含有少量。

1914年被命名为Squalene,其化学名为(6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-廿四碳六烯，属开链三萜，又称鱼肝油萜。是一种海洋生物活性物质。

角鲨烯广泛分布在人体内膜、皮肤、皮下脂肪、肝脏、指甲、脑等器官内，在人体脂肪细胞中浓度很高，占正常健康成年人指甲特征性脂类成分的37.172%，皮脂中含量也较多，每人每天可分泌角鲨烯约125~425mg，头皮脂分泌量最高。

角鲨烯在植物中分布很广，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%，仅少数含量较多，如山茶油(尤其是产于北纬30.5度的大别山地区)、橄榄油均含有角鲨烯，比例高达150~700mg/100g，米糠油含量为332mg/100g。目前加拿大科学家已研究出一种可使植物体中的角鲨烯在种子及其他组织中积累的技术，将种子或其他组织加工成植物油，再提取其中的角鲨烯。

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