螺旋藻(学名:Spirulina)，属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻科、螺旋藻属，是一种低等原核单细胞或多细胞水生植物，体长200-500μm，宽5-10μm。 形如钟表发条，呈螺旋状蓝绿色，所以又称为蓝绿藻。 原产在墨西哥和非洲中部的乍得热带地区的碱性湖泊中，早就被当地居民食用 。

螺旋藻适于高温碱性环境。 已发现35种以上，在淡、咸水均有生长，而用于生产的只有2种钝顶螺旋藻和巨大螺旋藻。

螺旋藻是大规模工业化生产的微藻类之一，是一种天然食品 。螺旋藻含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。

多细胞藻体，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm，先端钝形，螺旋数2-7个。藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴似地很快旋转，向前爬行。细胞内含物均匀，无真正的细胞核。藻体为单列细胞组成的不分枝丝状体，胶质鞘无或只有极薄的鞘，并有规则螺旋状，以形成藻殖段繁殖。无异形胞和后壁孢子 。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。属原核生物的简单繁殖方式，可直接分裂。

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