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一般蔬菜烹调后营养流失怎么办?

文章出处:德雅生物人气:-发表时间:2017-12-26 00:00:00【

  大家都知道蔬菜里含有丰富的营养素,但一般蔬菜在高温煮熟的过程中,所含营养素会有所流失,从而人体能摄取的营养量就会减少,那么今天德雅小编就来告诉大家:一般蔬菜烹调后营养流失怎么办?

 

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  一般煮食蔬菜在调整加工时,蔬菜的营养素会因此而流失,人体的摄取量也因此相对减少。另外,蔬菜的营养价值也因季节而变化,例如夏天菠菜的维生素C比冬天少了2/3,胡萝卜素也少了1/3,但生榨青汁的原料全部采用在冬季营养价值高的蔬菜,大量收割、加工,生产期便在11月至3月。如:大麦若叶保留了所有有机大麦嫩苗的营养和丰富的纤维素。含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素,特别含有上百种活性酶,对人体细胞起着重要作用,是大自然赐予我们人类生命健康的基本食品,绿色的植物生命素,是一种安全而又易于吸收的理想神奇食物。

 

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  青汁开始是指大麦若叶(即大麦的嫩叶)榨出的汁水,其后也指小麦嫩叶榨出的汁水;而现在绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称为青汁。作为一种饮料,青汁的主要成分是水。除了水之外,青汁的成分跟原料直接相关青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品,当大麦生长到20-30公分,此长短幼苗所含各种营养素最丰富,故选幼苗为原料。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜,至于野菜、山菜、树叶等,只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等,几乎皆可制成青汁。

 

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  植物青汁不仅含有丰富的叶绿素,更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质,对人体有保健作用,适合长期饮用。生榨青汁含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质、酵素,这些元素都是人体不可缺少的。比较受关注的蔬菜红萝卜、番茄等都只有大量的单种营养素——胡萝卜素,而生榨青汁中含有多种营养成分,可均匀补充人体每日的必需营养素。生榨青汁的维生素明显比其他蔬菜更丰富。含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶。

 

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