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到底黑蒜和大蒜有区别吗？

文章出处：德雅生物人气：-发表时间：2016-11-22 00:00:00【大中小】

大家都知道，普通的大蒜具有良好的杀菌养生等作用，但是现在市面上非常受大家青睐的却是黑蒜产品，那么到底黑蒜和大蒜有区别吗？区别在哪呢？下面就让德雅小编来回答这个问题吧？

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普通大蒜之所以有杀菌作用是因为大蒜中含有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸以及各种多酚化合物。但是新鲜的大蒜通过先进设备生产出来之后就是我们所说的黑蒜，它的活性物质大大增加，也就是说，黑蒜对于降低胆固醇，提高免疫力在大蒜的基础上更胜一筹，经过复杂的发酵程序，黑蒜具备了远远超越新鲜大蒜的保健功效。特别是强大的调整血液流通的效果对抗氧化力。虽然这些功效普通的大蒜也具备，但是黑蒜再进行发酵成熟过程中，强化了原有成分之外，又产生了新的成分，因此黑蒜的功效是更加完善的。黑蒜在保留生大蒜的营养成份及功能的基础上，使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，具有很好的保健功能。